馬鈴薯淀粉廢液增值加工工藝

2016-12-21 14:38:52 admin 1429

       馬鈴薯生產(chǎn)淀粉的廢液含有豐盛的營養(yǎng)成分,棄之可惜且污染環(huán)境。人們試圖對馬鈴薯淀粉廢液進行加工解決,將其用于食品工業(yè),但因解決過的淀粉汁液具備馬鈴薯所特有的一種異味而裹足不前。為有效利用馬鈴薯的汁液,近年一種使用葡萄糖轉(zhuǎn)化酶解決的新工藝面世,不僅有效去除了汁液中的不歡暢口味,而且所得產(chǎn)品富含糖、氨基酸、有機酸與礦物質(zhì)等營養(yǎng)成份,可作為食品添加劑廣泛用于餅干、糕點、飲料、西式點心中,完全合乎食品衛(wèi)生懇求。

  一、工藝流程馬鈴薯淀粉廢液、加熱濃縮,離子變換樹脂解決活性炭解決葡萄搪轉(zhuǎn)化酶解決單調(diào)白色粉末或顆粒成品
  二、操作步驟
  1、加熱濃縮將馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線搜集到的廢液進行加熱濃縮,過濾回收其中被凝結(jié)出的蛋白質(zhì),分別得到脫蛋白液送下道工序。
  2、離子交換樹脂解決方法有間歇法或塔式轉(zhuǎn)換法兩種,樹脂以選用苯乙烯系陰離于交換樹脂為佳。間歇法是讓活化的離子交換樹脂與脫蛋白液混雜,樹脂用量通常為l升待解決液配人50克,混雜時間通常須維持1—1.5小時。經(jīng)過振蕩和攪拌,使兩者充分互相接觸,脫蛋白液中的臭味和有色物質(zhì)附著于離子交換樹脂上,并隨樹脂的定時定換一起被除去;塔式轉(zhuǎn)換法是將活化的離子交換樹脂充填到塔內(nèi)。脫蛋白液自塔上部流入,經(jīng)樹脂充分吸附臭味和有色物質(zhì)后,從塔下部流出。
     3、活性炭解決方法同前。
     4、葡萄糖轉(zhuǎn)化酶解決將上述已脫蛋白、脫臭、脫色的汁液送人發(fā)酵罐內(nèi),葡萄糖轉(zhuǎn)化酶的添加量通常為汁液重量的0.2%左右,解決液酸度通常節(jié)制在PH值5.0—5.5。為有效鞏固酶化進程的弱酸性環(huán)境,可添加適量的葡萄糖等作緩沖劑。酶化溫度以40—55℃的領(lǐng)域較妥,酶化時間隨轉(zhuǎn)化酶的加入量、酶化溫度及PH值等因素的差別而不同,通常約需15—24小時便可停滯。經(jīng)酶化解決后的脫蛋白液為透明液體。
  5、單調(diào)經(jīng)過以上步驟解決后的馬鈴薯汁液,已可直接添加到食品中;若因包裝、運輸或食品生產(chǎn)的需要,也可延續(xù)加些淀粉、糊精、明膠、大豆蛋白等添加劑,經(jīng)噴霧單調(diào)或真空單調(diào)解決,制成粉末狀或顆粒狀,密封包裝。