馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線的行業(yè)前景是值得期待的，據(jù)調(diào)查每年我們國(guó)家要從國(guó)外進(jìn)口大量的馬鈴薯淀粉，無(wú)論是國(guó)內(nèi)還是國(guó)外對(duì)此產(chǎn)品的需求仍然有極大發(fā)展的空間。馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線還發(fā)現(xiàn)這種淀粉產(chǎn)品用途廣泛，頗受人們青睞，比如可以用作食物制作輔助品，特別是在餐飲業(yè)中作為菜肴的增稠劑、肉制品的吸附劑等等。具體來(lái)說(shuō)，馬鈴薯淀粉的應(yīng)用包括以下幾個(gè)方面。

一、在糖果生產(chǎn)中的應(yīng)用

馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線介紹在糖果中，馬鈴薯淀粉主要用作填充劑并參與糖體組織結(jié)構(gòu)的形成。在奶糖的生產(chǎn)上，可增加糖果的體積并改善產(chǎn)品的口感和咀嚼性，同時(shí)還能增加彈性和細(xì)膩度，而且能有效防止糖體變形和變色，延長(zhǎng)產(chǎn)品貨架期。馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線還發(fā)現(xiàn)在明膠糖果中，馬鈴薯變淀粉因其良好的透明度和較強(qiáng)的持水作用，在一定的比例下能夠和明膠很好地配合，形成韌而不硬、滑而不粘、具有良好口感和彈性的凝膠同時(shí)可大幅度降低成本。

二、在面食中的應(yīng)用

馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線強(qiáng)調(diào)馬鈴薯淀粉蛋白質(zhì)含量低、顏色潔白，具有天然的磷光并能有效改善面團(tuán)的色澤。同時(shí)它具有黏度高彈性好和抗老化性強(qiáng)等特點(diǎn)，能顯著地改善面條的復(fù)水性以及提高面團(tuán)的彈性和筋韌度，改變面團(tuán)的流變性，降低面塊的含油率。馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線介紹，用馬鈴薯淀粉制作的面條和粉絲等產(chǎn)品，不僅顏色好且不易斷條。把馬鈴薯淀粉和變性淀粉添加在糕點(diǎn)面包中，既可增加營(yíng)養(yǎng)成分還可防止面包變硬，從而延長(zhǎng)保質(zhì)期。

三、在肉制品中的應(yīng)用

馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線發(fā)現(xiàn)在肉制品的生產(chǎn)中，馬鈴薯淀粉也發(fā)揮著重要作用。馬鈴薯淀粉糊化后的透明度非常高，所以可使制品的肉色鮮亮，外觀悅目，能夠防止產(chǎn)品顏色發(fā)生變化，減少亞硝酸鹽和色素的使用量，同時(shí)對(duì)于改善產(chǎn)品的保水性、組織狀態(tài)均有明顯的效果。馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線還發(fā)現(xiàn)在灌腸產(chǎn)品中，將添加的玉米淀粉改為馬鈴薯淀粉，可大大減少淀粉的用量，提高主料肉的用量，這樣既提高了灌腸的口味及口感，又提高了產(chǎn)品的檔次。

以上就是馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線介紹的馬鈴薯淀粉在各個(gè)方面的應(yīng)用，另外它還能用于乳制品的制作，酸奶是馬鈴薯變性淀粉在乳制品中最典型的應(yīng)用范例。專(zhuān)業(yè)的馬鈴薯淀粉生產(chǎn)線介紹在酸奶生產(chǎn)過(guò)程中，使用經(jīng)過(guò)交聯(lián)酯化處理的馬鈴薯淀粉能夠能防止產(chǎn)品脫水分層。此外，馬鈴薯變性淀粉還能增加酸奶的黏度，使其口感更加稠厚、濃郁。